椎茸の卵とじ汁
ミャル @cook_40193546
卵は便利！椎茸を千切りにし卵を混ぜ、吸い物に落としていき、卵とじ汁にします。
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた椎茸の卵とじです。同じようにミョウガでも作れます。
ミツバの卵とじも美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に出汁を入れ火にかける。塩、酒、醤油を入れ、好みの味の吸い物の味に調える。
- 2
椎茸はいしづきを取り、薄切りにし、ボールに入れる
- 3
2のボールに卵を割り入れ、混ぜる。たぶん、卵1個で間に合います。
- 4
椎茸全体が卵液に絡まるように混ぜる。
- 5
1が沸騰したら、4をお玉ですくって、1杯づつ落とし浮かべる。一度にっ全部入れないように注意。火は沸騰が続くくらいに。
- 6
卵椎茸全部、出汁に入れ終わったら、沸騰が続くくらいの火に弱め、ふたをし、3分したら、火を止める。
コツ・ポイント
卵を絡めた椎茸は、必ず、沸騰した出汁に入れて下さい。沸騰してないと汁が濁ってしまいます。
卵が小さい時は2つ必要だと思います。大きい時は1個で大丈夫。
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