絶対に失敗しない筑前煮！スマイリー流！
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーの完全オリジナルレシピお正月の定番料理『絶対に失敗しない筑前煮！スマイリー流！』です！良いお正月を！
このレシピの生い立ち
『健康』になる為には何をすればいいのでしょう？健康な食べ物・適度な運動そして矯正です！『医食同源Project』で料理家・芸術家・施術家・起業家・専門家のスペシャリストが集結し国・県・市・NPO・大学と連携を取りながらボランティアで活動中！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します
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- 2
レンコンとごぼうをよく洗いごぼうの皮はアルミホイルで取ります
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- 3
レンコンとごぼうは水にさらしアクを取ります
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- 4
人参の皮をむき一口大にカットします
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- 5
鶏肉をカットします
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- 6
ソースパンにサラダ油をいれます
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- 7
鶏肉をソテーします
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- 8
人参を入れます
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- 9
レンコンとごぼうをザルにあげます
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- 10
レンコンとごぼうを入れます
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- 11
具材をソテーします
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- 12
干しシイタケの戻し汁を入れます
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- 13
エキューメ（アク取り）をします
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- 14
砂糖を入れます
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- 15
醤油を入れます
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- 16
しいたけを入れます
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- 17
落し蓋をします
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- 18
15分加熱し落し蓋を取ります
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- 19
みりんを入れます
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- 20
完成です！お正月の筑前煮は具材どうしを見栄えよく盛りつけしましょう
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コツ・ポイント
しいたけの戻し汁を使うことで優しい筑前煮になります。おせちの筑前煮は何回となく食べる機会があるので醤油と砂糖は控えめに入れ薄味にしましょう。料理研究家スマイリーが提案する筑前煮をアレンジして作る絶品フレンチ料理も参考にして下さい！
リアクション
レシピ作者
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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