簡単！美味！お寿司屋さんの味！茶碗蒸し

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MICOMICO☆
MICOMICO☆ @cook_40095378

椎茸と鰹のダブルの出汁でとても美味しい茶碗蒸しです。シンプルな具材でとてもお手軽です。行きつけのお寿司屋さんの味！
このレシピの生い立ち
行きつけのお寿司屋さんで、梅肉ソースがかかった茶碗蒸しが出てきてとても美味しかったので、再現してみました。

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材料

2人分
  1. 干し椎茸 3枚
  2. 水（干し椎茸を戻す用） 100cc
  3. ★卵 1個
  4. ★白だし 20cc
  5. ★水（干し椎茸の戻し汁と合わせて） 180cc
  6. ☆梅干し（大粒、甘めのもの） 1個
  7. ☆みりん 大さじ1
  8. 大葉 1枚

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水に浸し、しっかりと戻す。戻ったら、椎茸の水分をしっかりと絞り、軸を取って、細切りにする。戻し汁は取っておく。

  2. 2

    蒸し器に水をたっぷり沸かしておく。

  3. 3

    ★の材料をボウルに入れて、よく混ぜる。混ざったら濾し、切った椎茸を混ぜる。

  4. 4

    卵液を耐熱容器に入れて、弱火で12分ほど蒸す。様子を見ながら、加熱時間は調整してください。

  5. 5

    ☆で梅肉ソースを作る。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。みりんと一緒に小皿に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱する。

  6. 6

    蒸しあがった茶碗蒸しに、5の梅肉ソースをかけ、大葉を千切って飾る。完成！

コツ・ポイント

・卵液は必ず濾してください。
・茶碗蒸しを蒸す時は、必ず弱火で、様子を見ながら蒸してください。強火や、長時間の加熱はすが立ちます。
・梅干しは酸っぱいものより、はちみつ漬けなど甘めの方が合います。

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MICOMICO☆
MICOMICO☆ @cook_40095378
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お料理大好きです。（食べることも（笑））これまでノートに書き溜めたレシピを徐々に公開していきます。
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