春の味覚を楽しむ菜の花の数の子和え

菜の花は3cm長さに切り、洗ってしばらく水につけシャキッとさせる。

数の子は一晩たっぷりの水につけ塩抜きし、薄皮をむいておく。

鍋に湯を沸かし、少し多めの塩（分量外）を入れて菜の花をさっと茹で、ざるにあげ急いで冷ます。

まな板の上に濡れ布巾を広げて数の子をちぎり、布巾に包んでまな板に押し付けるようにもみほぐす。

ボウルにしょう油を入れ、<4>の菜の花の水気を切って入れ和える。

<5>の数の子も加えさらに和え、器に盛って完成。