さっぱり梅風味そば

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コープ北陸
コープ北陸 @coop_hokuriku

糸こんにゃく入りで、カロリーオフ☆
このレシピの生い立ち
「HCOOP有機生芋糸こんにゃく」は、有機栽培のこんにゃく芋（国産）を皮ごとすりつぶして作りました。こんにゃく本来の食感と風味が味わえます。
07094

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材料

４人分
  1. HCOOP有機生芋糸こんにゃく 100g
  2. えのき 100g
  3. 梅干 2個
  4. そば 2玉
  5. 鶏ささみ 4本
  6. 長いも 150g
  7. かいわれ大根 1パック
  8. 刻み海苔 適量
  9. 麺つゆ(ストレート) 適量

作り方

  1. 1

    糸こんにゃくは、水からゆでて臭みを取り、食べやすい長さに切って、冷やしておく。

  2. 2

    ささ身はゆでて細かく手で裂き、長芋は5mm角に切り、梅肉で和えておく。

  3. 3

    えのきは根元を切り落とし、ほぐしておく。

  4. 4

    そばをゆで、ゆであがる1分位前に(3)を入れて一緒にゆで、冷水にとり、水気をきっておく。

  5. 5

    (4)に(1)を混ぜ合わせて皿に盛り、(2)を中央にのせ、かいわれ大根・刻み海苔をちらし、麺つゆをかけていただく。

コツ・ポイント

麺つゆに練りゴマを加えるとコクが出ますよ。

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レシピ作者

コープ北陸
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北陸３県の生協（とやま生協・コープいしかわ・福井県民生協）を会員とする事業連合です。CO・OP商品など、コープ北陸で取扱っている商品をつかったレシピをメインに紹介しています。http://www.coop-hokuriku.net/
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