たたきゴボウの酒粕煮

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アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

たたきごぼうを酒粕で炒め煮します。優しい味でごぼうを味わえます。
このレシピの生い立ち
太いごぼうを頂いたので、たたきゴボウに酒粕で味付けしたくて作りました。好評で、食べやすく美味しかったです。
この料理動画は、こちらから
https://youtu.be/4fCtZJduO1Y

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材料

３人分
  1. ごぼう １本(150~180g)
  2. 酒粕 60g
  3. 白みそ 20g
  4. 酒 50cc
  5. 水 100cc
  6. 酢（あく抜き用） 大さじ２
  7. 米（あく抜き用） 大さじ１
  8. トッピング
  9. ゴマ等（お好みで蜂花粉） 小さじ２

作り方

  1. 1

    ごぼうは洗い、5センチ位に切る。太いと、2等分又は4等分する。

  2. 2

    1~2分、酢水に漬ける。

  3. 3

    鍋に水、米を火にかけ、沸騰したらゴボウを入れ、串が通るまで、湯がく。

  4. 4

    ３をまな板の上でたたく。

  5. 5

    フライパンに油をひき、４のごぼうを加え、炒める。

  6. 6

    いったん火を止め、酒粕と白みそ、酒、水を加え、中火にかける。

  7. 7

    汁気が無くなったら、火を止める。

  8. 8

    皿に盛り付けて、上にゴマ等をふる。

コツ・ポイント

あく抜きに米を少量入れました。ぬかがあれば、使ってください。
酒粕は、分量の水の半分位に予め溶かしておくと良いです。
トッピングにゴマでもよいのですが、蜂花粉を使いました。

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レシピ作者

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
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