聖護院大根の治部煮風

一口大に切った鶏腿肉に塩とお酒で下味をつけます。

鶏肉に小麦粉を塗します。ストックバッグを使うと便利。

聖護院大根は厚めに皮を剥いて、2センチの厚みに切ります。

蕪をお出汁に調味料を入れて、炊き始めます。

厚揚げは、お湯をかけて油抜きします。

余分の粉を叩きながらココナツオイルで鶏肉をフライパンで焼きます。

蕪の中に焼いた鶏肉厚揚げ、下茹でした結びこんにゃく、戻した餅麩を入れて味を含ませます。

鰤の塩焼きと、京都で買ったお漬物と一緒に戴きました。