すっぱ旨い＊ほうれん草ともやしの中華炒め
＊モモのごはん＊ @cook_40136451
お酢をしっかり効かせた、すっぱ党さんに嬉しい野菜炒めです＊シャキシャキもやし＆やわらかほうれん草、食感がクセになる一品♪
このレシピの生い立ち
大好きなお酢を、料理にもっと活躍させたくて作った一品です。色んなお野菜で試したのですが、もやしの淡白さとほうれん草のほのかな甘みが、中華だしの旨味＆お酢の酸味とバランスが良くて…♪この二つに落ち着きました＾＾もやしの食感も楽しいです☆彡
アプリでひらく作り方
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もやしを洗い、よく水気を切ります。
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- 2
ほうれん草は根本を切り落とし、４c mほどのざく切りにします。
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こちらも洗い、よく水気を切ります。
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- 4
フライパンにごま油をひきます。
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- 5
もやしとほうれん草を入れ、中火にかけます。炒めるとカサが減るので、この時点ではフライパンに収まっていなくてもOKです◎
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- 6
全体を混ぜ合わせながら、軽くしんなりし始めるまで炒めます。
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- 7
いったん火を止め、中華だしと、お酢（まずは大さじ１）を加えます。残りのお酢は、仕上げに使います。
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- 8
調味料を全体に行き渡らせながら、中火で炒めていきます。
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- 9
野菜から水分が出てきたら、火を強めて煮詰めるようにして飛ばします。
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- 10
煮詰まって、汁気が底に軽く残っている程度に減ったら、残りのお酢を回しかけます。
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- 11
お酢が行き渡るようにサッと絡めたら、火を止めて完成です。
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こしょうをピリッときかせたり、ゴマのまったり香ばしい風味をプラスしても美味しいです♪
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コツ・ポイント
「しみこませ酢」と「絡ませ酢」、２回に分けて加えるお酢で、隙なくすっぱい！仕上がりになります＾＾
すっぱさを控えめにしたいときは、お酢を減らして調整してもOKです◎
冷やして食べてもおいしいです。より爽やかさが際立ちます♪
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