本格簡単ビーフストロガノフ

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デミグラスソース缶を使わず簡単おいしいレシピ。
このレシピの生い立ち
伊勢丹シェフのレシピをアレンジしました。フォンドボー少なめでできないかと作った覚え書きとして。

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材料

4人分
  1. 牛肉スライス 600g
  2. 玉ねぎ 1個半
  3. マッシュルーム 12個〜
  4. バター 50〜80g
  5. フォンドボー 2本
  6. 赤ワイン 100cc位
  7. トマトペースト 1本
  8. 塩胡椒 適量
  9. パプリカパウダー 適量
  10. 小麦粉 適量
  11. 生クリーム 100cc〜
  12. レモン 適量
  13. 刻みパセリ 適量

作り方

  1. 1

    玉ねぎをスライスし、お皿に入れ、バター半分を小さくしてのせ、ふわっとラップをして500wで5分程。足りなければ1分ずつ。

  2. 2

    牛肉に塩胡椒、パプリカパウダー、小麦粉の順に振りかける。

  3. 3

    熱したフライパンに残りのバターを入れ、牛肉を炒める。炒めたらそこにスライスしたマッシュルームを入れ炒める。

  4. 4

    そこにレンジした玉ねぎを入れ、しっかり炒まったらフォンドボーとトマトペーストを入れる。

  5. 5

    赤ワインを入れて少し煮、生クリームを入れる。

  6. 6

    仕上げにまたパプリカパウダーを入れ、レモン汁を回しかける。

  7. 7

    サフランライスと共に(^^)

コツ・ポイント

フォンドボーはハウスのカレーパートナー(22g)使用。トマトペーストはカゴメの18g6本入りを使用。

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