里芋の和風ポタージュ

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料理部あかり
料理部あかり @cook_40089448

トロトロ美味しい♡味付けはシンプルに仕上げました！豆乳入りで、体にも優しいポタージュです( ᵕᴗᵕ )
このレシピの生い立ち
里芋のトロトロ食感を生かしたスープを食べたくて作りました♡

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材料

3〜4人分
  1. 里芋 中5個(約350g)
  2. 玉ねぎ 中1／2個
  3. 油 大さじ1
  4. 顆粒だし 小さじ2
  5. 豆乳 350ml
  6. 塩 3つまみ程度
  7. 薬味ねぎ 適量

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて、厚さ5mm程度に薄切りにする。玉ねぎは、薄くスライスする。

  2. 2

    鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になり、かなりしんなりとしたら里芋を加える。

  3. 3

    水400ml・だしの素を加えて中火で10分ほど煮る。途中、適宜アクをすくい取る。

  4. 4

    里芋に火が通ったら火を止め、粗熱をとる。ミキサーにかけて、再び鍋に戻す。

  5. 5

    鍋を弱火にかけながら、豆乳を少しずつ加えて全体を混ぜる。

  6. 6

    塩で味を調え、器に盛り、薬味ねぎをトッピングして出来上がり♡

コツ・ポイント

塩は入れすぎに注意して、素材の味を生かした味に仕上げましょう。

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