介護食 かぼちゃのいとこ煮のムース
YMCA食生活創造室 @cook_40076394
デザートのようなおかず。見た目もとっても上品です。
このレシピの生い立ち
かぼちゃは皮と身の間がとっても美味しいので、使ってみました。
アプリでひらく作り方
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原型はこれです！
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かぼちゃの皮と身はそれぞれの調味料を入れてミキサーにかけてペースと状にしておきます。
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かぼちゃの皮のペースとを加熱し７５°以上になったら流し缶に流します。
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かぼちゃの身も同様に加熱し、３の上に流し入れます。
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あんこの缶詰はペーストにし、加熱して適度にとろみをつけます。
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４が固まったら切り分けて５のあんをかけます。
コツ・ポイント
皮を流し缶に流しすと直ぐに固まるので、冷える前にかぼちゃの身を流すことで、接着がうまくいきます。
リアクション
レシピ作者
高齢者施設で出している料理を中心にご紹介します。ＹＭＣＡサンホームのインスタグラムはこちらhttps://www.instagram.com/ymca.sunhome/?hl=ja
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