ほっこり南瓜のいとこ煮

Fujiレシピ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad

南瓜に含まれるビタミンEには血行を良くする働きがあり、肩こりの改善にも効果が期待できます。

このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。

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材料

1人分
  1. 西洋南瓜 40g
  2. 小豆(乾) 10g
  3. 出し汁 30g
  4. 調味料
  5. 砂糖 3g
  6. 濃口醤油 3g

作り方

  1. 1

    小豆(乾)は2時間ほど水に浸しておく。鍋に水を入れて強火にかけ、

  2. 2

    小豆(乾)がやわらかくなり始めたら弱火にして、柔らかくなるまで煮る。

  3. 3

    小豆(乾)が柔らかくなったら、ザルにあげ水気を切る。

  4. 4

    西洋南瓜は大きめの一口大に切る。

  5. 5

    鍋に出し汁、調味料、西洋南瓜を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、12~15分煮る。

  6. 6

    西洋南瓜が柔らかくなったら、2(ゆで小豆)を加え、5~6分煮詰める。

コツ・ポイント

小豆を茹でる時間がないときは、市販されている水煮を利用すると便利です。利用する際には、無糖のものを選びましょう。

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レシピ作者

Fujiレシピ
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富士産業㈱は、全国の病院や老人ホームで実際に患者さんやご高齢の皆様に食事を作っている会社です。いつも「自分の子供が、病気になった時どんな食事が良いのかな」「おばあちゃんが食べやすい御飯をどうしよう」等と考えながら40年が経ちました。管理栄養士の「工夫」、板さんの「腕」、主婦の「家庭の力」を集めて、にぎやかに食事を作っています。病気の方や介護が必要な皆さんとそのご家族のお役に立てれば嬉しいです。
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