酒好き主人のおつまみ①砂肝の和え物

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卯月のうさぎ２０１４
卯月のうさぎ２０１４ @cook_40064634

我が家の定番、家計に優しい晩酌のつまみ。弾力とシコシコ食感が楽しい砂肝は、鉄分・ビタミンB１２豊富で低カロリーの優れ物！

このレシピの生い立ち
結婚当初に覚えて３０年以上作っている我が家の定番レシピ。
子供たちも小さい頃から大好きで父親の横でよくつまみ食いしていました。

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材料

作りやすい分量
  1. 砂肝 ５００ｇ（正味約４２０ｇ）
  2. しょうが １かけ
  3. ●醤油 大さじ３
  4. ●酢 大さじ１
  5. ●砂糖 小さじ２
  6. ●ごま油 大さじ１

作り方

  1. 1

    砂肝は水洗いし両面の白いスジと薄皮を取り除く。
    ※下処理の仕方はそら豆８２５さんのレシピID18303760参考になります

  2. 2

    たっぷりの湯の中でアクをとりながら２０分くらいゆでる。

  3. 3

    ザルにあげ水洗いし水気を十分切る。

  4. 4

    できるだけ薄く縦に切る。

  5. 5

    しょうがは皮をむきごく細い千切りにし水にさらす。ザルにあげ水気を十分切る。

  6. 6

    ●の合わせ酢に④の砂肝と⑤のしょうがを入れ、よく混ぜ合わせ、味をなじませる。

  7. 7

    完成！すぐ食べれるが、１日おくと、さらに味がなじんで美味しい。冷蔵庫で４～５日は日持ちするので多めに作ることをお勧め。

  8. 8

    Kママ４１８７さんや

  9. 9

    ともまき０３１３さんが、小口切りネギをトッピングしてくださいました。見た目も風味も美味しそうです！ありがとうございます。

  10. 10

    チイチャンママさんが5回もつくれぽしてくださいました！
    2016/05/29話題入り感謝です♡

コツ・ポイント

下処理した方が食感がよく食べやすいと思いますが、下処理が面倒な場合は、まるのまま茹で薄皮をはぐようによく水洗いして④のときに気になる固い部分を切り落とすだけでもいいと思います。
しょうがをたっぷり入れると、独特の辛味成分で風味が増します。

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つくれぽについて

レシピ作者

卯月のうさぎ２０１４
卯月のうさぎ２０１４ @cook_40064634
に公開
２０１４年６月２３日ＭＹキッチン開設(≧▽≦)食べることが大好きな万年ダイエッターのアラカンですｗ主人が会社を定年退職して、祖父が残してくれた田畑で本格的に農業を始めました。それまでの家庭菜園とは比べものにならない野菜の収穫量。産直市や青果市場に出荷できない屑野菜をもったいない星人な私は捨てることが出来ず、クックパッドを参考にして日々消費しています。皆様、よろしくお願いします。
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