お揚げさんのあんかけ

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かねてぃさん
かねてぃさん @cook_40156506

柔らかいお揚げさんにたっぷりのあんをかけて♪
このレシピの生い立ち
スーパーで厚揚げが半額になっていたのでついつい買っちゃいました。
母がおいしいとほめてくれたので！

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材料

4人分
  1. 厚揚げ(柔らかめ) 4個
  2. ネギ 少々
  3. しょうが 少々
  4. ＊ダシ 100CC
  5. ＊薄口醤油 大2
  6. ＊みりん 大1
  7. ＊酒 大1
  8. ＊くず粉または片栗粉 小2

作り方

  1. 1

    厚揚げは、食べやすいように4分の1くらいの大きさに切ります。
    ネギは小口切りにし、しょうがはすりおろしておく。

  2. 2

    ＊調味料を合わせておきます。
    （注意！くず粉も入れるのでダシは冷たいものを利用します。）

  3. 3

    フライパンを温め、油をひかずに厚揚げを焼きます。
    （焼き色がつくまで中火でね。）

  4. 4

    厚揚げに焼き色がついいたら、合わせた調味料を入れます。
    とろみが出るまでそのまま厚揚げといっしょに煮ます。

  5. 5

    厚揚げを器に盛ります。調味料にネギを入れてそのまま煮ます。

  6. 6

    器に盛った厚揚げの上に調味料をかけ、すりおろしたしょうがを添えて出来上がりです。

コツ・ポイント

フライパンはできればテフロン加工がされているほうが使いやすいです。
厚揚げは柔らかめのほうが、味が染みやすいと思います。
くず粉（片栗粉）を最初から調味料と合わすので、使いやすいです。ただし、調味料が暖かいと調理できなくなります。

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レシピ作者

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