茄子とシシトウのピリ辛南蛮漬け
＊チッチ・Y＊ @cook_40062744
お好きな野菜で食べれる南蛮漬けです。トマトを入れても美味しいですよ♡
このレシピの生い立ち
母から教わった南蛮漬けをお酒に合う様にアレンジしたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎを細切り、人参を千切り人参します。
- 2
りんご酢、醤油、砂糖、味醂、キムチの素を、たまねぎ、人参をボウルに入れて良く混ぜておきます。
-
- 3
酸味が好きな場合は酢を調整してみて下さい。甘みを少なくしたい場合は味醂を止めてみて下さい。キムチの素は豆板醤に変えても。
- 4
シシトウを爪楊枝で5〜6箇所穴を開けて下さい。
-
- 5
茄子を縦に4当分にします。切り込みは入れても入れなくても良いです。
-
- 6
茄子とシシトウを素揚げにします。揚げ終わったら直接南蛮の漬け汁に直接投入して下さい。
-
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、南蛮酢をじっくりと染み込ませて下さいね。
- 8
食べる直前にお皿に盛り付け、お好みですりごま、ネギを盛って出来上がりです。
-
コツ・ポイント
茄子に合うりんご酢で作ってあります。りんご酢が無い場合は普通のお酢で大丈夫ですが、出来たらりんご酢が良いと思います。素揚げした野菜は直接南蛮酢へ入れて下さい。南蛮酢と玉ねぎ人参に旨味がプラスされるので。
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