揚げずに簡単、なすと舞茸の煮浸し
MAOキッチン @cook_40055280
揚げ浸しに比べるとグンと油をカットできます。冷めても美味しい、煮浸しです。
このレシピの生い立ち
大好きな揚げ浸しですが、油の量が大量なので…
アプリでひらく作り方
- 1
なすは縦半分、横半分に切って、包丁で斜めに切り込みを入れます。
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- 2
たっぷりの水に5分ほど浸してアクを抜いたら…
-
- 3
耐熱容器に(水がついたまま)入れてラップしたら、少ししんなりするまでレンジ加熱します。600wで2分程度＊機種によります
-
- 4
舞茸は、石づきを切り取って大きめに割ります。＊煮崩れるので細かくほぐさない。
-
- 5
鍋にゴマ油を熱し、なすを入れたら強めの中火で1分炒めます。＊油をコーティングする様に。
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- 6
舞茸も加えて、さらに1分炒めます。＊舞茸が崩れない様に優しく、全体に油を回します。
-
- 7
合わせ調味料を入れ沸騰したら1度全体を混ぜます。弱火にして5分煮ます。＊途中で鍋を傾け、調味料が全体に行き渡る様にします
-
コツ・ポイント
なすにしっかり油をコーティングする事。
舞茸がバラバラにならない様に優しく混ぜる事。
調味料が全体に浸る様に煮る事。
黒く仕上がるのがイヤな方はめんつゆを半分にして塩を増やして(小さじ1/2程度)下さい。
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