縮まず柔らか豚丼
FMNW×青ちゃん @cook_40146230
2/10は「豚丼の日」♪十勝名物の豚丼をご家庭で簡単に。
このレシピの生い立ち
2017.2.8放送分
2/10「豚丼の日」にちなんで、青ちゃん流の豚丼です。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉の筋を切りる （脂身と赤身の間のところ）
- 2
フライパンに豚ロース肉をのせてから火を点ける（強火）
- 3
表面がうっすら白くなってきたら裏返し、酒→みりん→砂糖の順を入れ強火のまま煮詰める
- 4
あぶくが大きくなって艶が出てきたら醤油を入れて３０秒程度煮詰める。
- 5
器にご飯をもり４をかけて、青味をのせて完成
コツ・ポイント
・フライパンを火にかける前に肉をのせ、じっくり加熱することで、固くならずに焼けます。
（たんぱく質は75度くらいで急激に固まるため）
・調味料の順番は守って入れましょう。お醤油をいれてからはあまり加熱しないこと。
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