簡単！常備菜♡切り干し大根の炒め煮

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【人気検索トップ10入り】栄養満点の切り干し大根は、戻し汁も使って旨みたっぷり！優しい味付けにホッとしますよ♡
このレシピの生い立ち
自家製の切り干し大根を作ったので、和食の定番、炒め煮を作りました。栄養、旨み、愛情満点の常備菜です♡

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材料

2～3人分
  1. 切り干し大根 30ｇ
  2. 人参 中1本
  3. 油揚げ 1/2枚
  4. 煮汁の材料
  5. 大根の戻し汁 400CC
  6. 砂糖 大1
  7. みりん 大2
  8. 酒 大2
  9. 醤油 大2
  10. 和風顆粒だし 小1
  11. 塩 小1/4弱

作り方

  1. 1

    切り干し大根はさっと洗って400CCの水に20分つけ、戻ったらしっかり水気を絞ります。（注）戻し汁は捨てないで！

  2. 2

    人参は小さめの短冊切り、油あげはさっと熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。

  3. 3

    鍋に油を熱し、大根、人参、油揚げを2分ほど炒め、戻し汁、砂糖、みりん、酒を加えて5分煮ます。

  4. 4

    醤油、顆粒だし、塩を加え、落とし蓋をして更に15分ほど煮ます。

  5. 5

    火を止めて、そのまま冷めるまで放置し、しっかり味を含ませたら完成です！

  6. 6

    2020.1.22「炒め煮」の人気検索でトップ10入りしました！

コツ・ポイント

大根の戻し汁には旨みがたっぷり染み出していますので、是非活用してください。落とし蓋をすることで味が均一に仕上がり、加熱ムラを防ぐことが出来ます。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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