〈くらし薬膳〉豚肉と野菜のしょうが焼き

Name: 〈くらし薬膳〉豚肉と野菜のしょうが焼き
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉薄切り 200g; 玉ねぎ 1/2個; 人参 1/3本; エリンギ 1本; すりおろししょうが 20～30g（2かけ分）; サラダ油 大さじ1; 醤油 大さじ2; 酒 大さじ2; みりん 大さじ1; ハチミツ 小さじ1

日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

【くらし薬膳；冬の薬膳】しょうが、豚肉、玉ねぎ、人参、エリンギで体を温めて潤いを補い、冬の寒さと乾燥から体を守ります。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きにお野菜を加えて、子供から大人まで美味しく食べて冬を乗り越える一品になりました。カゼを引きやすい、冷え症、冬は元気が出ない、お肌がカサカサする、冬に手荒れがひどい人にもおすすめです。

材料

２～３人分

豚肉薄切り 200g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
エリンギ 1本
すりおろししょうが 20～30g（2かけ分）
サラダ油大さじ1
(調味料)
醤油大さじ2
酒大さじ2
みりん大さじ1
ハチミツ小さじ1

作り方

1
玉ねぎは薄くスライスし、人参とエリンギは細切りにする。調味料は混ぜておく。
2
フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、豚肉を広げて入れる。色が変わったらひっくり返し端に寄せ、また豚肉を広げて入れる。
3
ひっくり返した豚肉の上に、焼けた分を重ねていくと、焼き過ぎず固くなりません。後で調味料を入れ火を通すので生焼けでもOK。
4
2をくり返して豚肉が全部焼けたら一旦お皿に取り出しておく。
5

同じフライパンに野菜を入れて炒める。（油が足りないようだったら少し足します。）
6
野菜がしんなりしてきたら、豚肉を戻し、調味料を入れる。中火で具材を混ぜながら火を通し、汁気がなくなるまで炒めてできあがり

コツ・ポイント

しょうがを皮つきのまますりおろすと、香りもよく体を温めてくれます。豚肉は広げて入れることで焼きムラをなくし、最初に焼き過ぎないようにすると固くなりません。
お野菜が加わりボリュームアップ。冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめ♪

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レシピ作者

日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

2020/01/06 04:26に公開

日本くらし薬膳協会（略称JKA)は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやスーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたに合ったあなただけの薬膳に変わります。https://kurashi-yakuzen.jp/★JKAくらし薬膳主任講師　竹田あやこ