母の味〜我が家の"冬の定番"ふろふき大根

[下準備]
大根は、好みの厚さに切って、皮を剥き、面取りしたら、片面に十字に切り込みを入れます。

鍋に水をいれ(分量外)、昆布を入れ、火をつけます。沸騰まで蓋をして強火に。

沸いてきたら、手順1の大根を入れて中火で煮ます。灰汁が出て来たら、都度すくって捨てます。昆布はそのままでも出してもOK!

土鍋に、油を少量入れます。

温まってきたら、豚挽肉を入れ、焦げないように炒めます。

肉味噌材料用の千切りの生姜を入れ、炒めます。
※臭みが消えます。面倒だったら、チューブの生姜でもOK:)

肉に火が通ったら、水300ccを入れ、灰汁が出たらすくって捨ててください。酒を入れて、中火にします。

砂糖を入れ、味噌も溶かし入れます。

火を強めて煮詰めます(煮過ぎないように)。味をみて、甘ければ様子をみながら大さじ1/2程度味噌を足してください。

中火で煮ていた手順3の大根は、竹串がスっと通れば出来上がりです。
肉味噌より早く出来上がったら、火を消して放置でOK。

器に大根を盛りつけ、肉味噌をかけて、お好みで生姜も乗せて完成☆!!

[参考]
急いでいる日は、市販の顆粒だしで煮てます。大根も割と薄めで、更に1/4に切ってます♫

[参考]
大根を小さめに切った日は、盛りつけも大皿に♫