ゆずと三つ葉のあっさり鶏うどん

Name: ゆずと三つ葉のあっさり鶏うどん
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉 180～200g; ゆずの皮 適量(作り方１参照); 長ねぎ 1/2本(鍋用などの太いねぎの場合は1/3本); 三つ葉 1束(根？); 椎茸 1枚; うどん 3玉; 水 900㏄; 鰹節 5g; ☆和風顆粒だし(昆布･鰹･いりこ などお好みで) 3g(小さじ1杯); ☆醤油 大さじ1杯; ☆酒 大さじ2杯; ☆みりん 大さじ1杯; ☆塩 小さじ1/2～1杯(濃さを見ながらお好みで加えてください：今回2/3強使用); 七味(一味)唐辛子や柚子胡椒など お好みで適量

もへほっぺ @cook_40061779

シンプルなつゆに三つ葉とゆずでほっこりするう温どんです(ᴗ͈ˬᴗ͈)＊・。．
このレシピの生い立ち
あっさりした温かいうどんが食べたかったので(ᴗ͈ˬᴗ͈)

材料

3人分

鶏肉 180～200g
ゆずの皮適量(作り方１参照)
長ねぎ 1/2本(鍋用などの太いねぎの場合は1/3本)
三つ葉 1束(根？)
椎茸 1枚
うどん 3玉
水 900㏄
鰹節 5g
☆和風顆粒だし(昆布･鰹･いりこなどお好みで) 3g(小さじ1杯)
☆醤油大さじ1杯
☆酒大さじ2杯
☆みりん大さじ1杯
☆塩小さじ1/2～1杯(濃さを見ながらお好みで加えてください：今回2/3強使用)
七味(一味)唐辛子や柚子胡椒などお好みで適量

作り方

1
今回使ったゆずの皮です。やや小さめなゆずで半分位です。ゆずは千切りにします。
2
三つ葉は根を切り3～4㎝幅に、ねぎは7～8㎜幅の斜め切りに、椎茸は2～3㎜幅に切ります。
鶏肉は一口大に切ります。
3
鍋に水を入れて沸かし沸々したら鰹節を加えて鰹節の全て浸ったら火を止めます。鰹節が全て底に沈んだら一度漉します。
4
３にお好みの和風だしを加えて再び沸々したら☆を加えひと煮立ちさせます。
5
鶏肉を加えて色が変わったらねぎと椎茸も加えてます。
全てにしっかりと火が通ったらつゆの完成です。
6
器に茹でて湯を切ったうどんを盛り、つゆをかけて熱々のうちに三つ葉とゆずをのせて出来上がりです(*´ڡ`*)
7
お好みで七味(一味)唐辛子や柚子胡椒、粗挽き胡椒などをふって下さい。
トップ写真は七味、こちらは胡椒をふりました♪

コツ・ポイント

今回つゆは鰹節と、補足に顆粒だしを使っていますが、お急ぎの場合は顆粒だしだけでもOKです。その場合には顆粒だしを小さじ1.5杯くらいにすると良いです。
塩加減は味を見ながらお好みで調節してください。

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レシピ作者

もへほっぺ @cook_40061779

2020/01/31 04:09に公開

作ることも食べることも食べてもらうことも大好き！皆さんの素敵なレシピや温かいつくれぽに日々感謝です♪毎日の食事と時々お菓子を作ります。分量は計量カップと計量スプーンでの計測が多いです。拙いレシピですがお役に立てれば嬉しいです。カテゴリは季節によって変更します。誤字、脱字、時々見直し、訂正、修正しますがご容赦ください…どうぞ宜しくお願いします。只今諸事情によりややスローペースです。