秋鮭の南蛮漬け

鮭はキッチンペーパーで水気を取り除き、酒を振り数分置く。

玉ねぎは薄切り、にんじん、ピーマンは千切りにする。

２を軽く塩もみ（分量外）して水気を切っておく。

鷹の爪は水に浸け、種を取り除き、そのまま又はお好みで輪切りにする。

鍋に調味料Ａを混ぜ合わせ火にかけ沸かす。３の野菜を加え混ぜ合わせ、南蛮たれを作る。

フライパンに油を熱し、１の鮭に小麦粉をまぶして表面がこんがりきつね色になるまで焼く。

６を南蛮たれに漬け、味をなじませる。

器に盛り付け、小口切りにした青ネギを散らす。