寒曳きシラウオの唐揚げゆかり和え

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霞ケ浦北浦水産事務所
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大きく育った「霞ヶ浦のダイヤモンド」に「ゆかり」の色合いが美しい唐揚げです☆
このレシピの生い立ち
地元霞ヶ浦の食材を積極的に使って下さる地元で生まれ育ったプロの料理人さんから教わった食べ方を自宅でチャレンジしてみました。奇麗な姿で揚げるのはとても難しいですが、苦労に見合った美味しさです。

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材料

2人分
  1. シラウオ 50gくらい
  2. 片栗粉 大さじ1杯
  3. サラダ油(揚げ用) 適量
  4. ゆかり 小さじ1杯

作り方

  1. 1

    シラウオを水道水で洗い、水気をしっかりとふき取る

  2. 2

    ビニール袋に１．のシラウオと片栗粉を入れてシラウオに衣をつける

  3. 3

    サラダ油を170℃程度に熱しておく

  4. 4

    余分な片栗粉を落としながら1尾ずつ揚げる

  5. 5

    1分程度揚げ、油をきってゆかりをまぶしたらお皿に盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント

1度に何尾かまとめて揚げると固まってしまいます。また、油が跳ねるリスクが上がるので根気良く1尾ずつ揚げてください。

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レシピ作者

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湖の魅力を世界に発信！茨城県霞ケ浦北浦水産事務所の公式キッチンです。霞ヶ浦北浦は古くから豊富な湖の幸に恵まれ漁業や水産加工業が盛んに営まれてきました。特にワカサギ、シラウオ、川えび、養殖コイの生産量はトップクラスを誇ります♪地元漁業者直伝の漁師飯や郷土料理のレシピをどんどんご紹介しますのでぜひご覧ください。公式Twitter https://twitter.com/kasumigaura000
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