簡単お節料理❤鮭とごぼうの昆布巻き

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

叩きごぼうと昆布巻きを合わせた1つで2種類味わえる、ずぼらなおせち(笑)鮭の赤といんげんの緑が彩りよく、やさしい味です❤
このレシピの生い立ち
おせち料理では存在が薄い昆布巻きを家族みんなの人気品にしたくて考えました。
昆布は楽しく安泰に暮らせますようにと願いが込められています。
かんぴょうも昆布もごぼうも不足しがちな食物繊維がたっぷりです★

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材料

8こ分
  1. 生鮭切り身 2切れ
  2. 昆布 15cm×2枚
  3. いんげん 4本
  4. ごぼう 1/2本
  5. かんぴょう 2本
  6. 調味料
  7. 200ml
  8. 昆布の戻し汁 200ml
  9. 白だし 小さじ2
  10. 砂糖 大さじ4

作り方

  1. 1

    【下準備】
    昆布は水で戻しておく。
    かんぴょうは水洗いし、塩でもんでさらに水洗いする。

  2. 2

    鮭は皮と骨を取り、ななめに切る。
    かんぴょうは20㎝の長さ、ごぼうは麺棒で叩き半分にし、いんげんは両端を切る。

  3. 3

    昆布の上に鮭、ごぼう、いんげんを乗せてきつく巻き、昆布巻き1本にかんぴょうを4本しばる。

  4. 4

    小鍋に調味料を煮立たせる。③を入れ、落とし蓋をし、弱火で20分煮る。
    煮汁が半量になったら、取り出して1本を4つに切る。

コツ・ポイント

昆布の戻し汁は煮汁として使うので多めのお水で戻しましょう。
かんぴょうは塩もみして洗った後ゆでて使うのが一般的ですが、今回はもみ洗いした後一緒に煮てしまいます☺
ごぼうが太い場合は1/2や1/4分割した1本でも良いです

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レシピ作者

JA愛知厚生連
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に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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