春鮭とさやいんげんのつくね丼

さやいんげんを、3mmくらいの小口切りにする。レンコンはみじん切りにする。

鮭は、スプーンで身をこそげ、骨もとる。

鮭の身をスプーンで軽くたたき、細かくする。

ボウルに1〜3と、塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。3等分にして丸める。

フライパンを熱してからサラダ油をひき、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

丼にご飯を盛ってのりを敷き、つくねをのせる。かいわれ大根や刻みのりをまぶしたら完成。