あざみの炒め煮
新潟県 @cook_40299163
春に採って塩漬けにしたあざみを使った「あざみの炒め煮」のご紹介です。香りが豊かなので日本酒の肴にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/2ZhC1oB
新潟地域振興局津川地区振興事務所で発刊した「奥阿賀の郷土料理」にて公開されたレシピです。東蒲原郡阿賀町に残る奥阿賀の郷土料理を季節ごとに紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
塩出ししたあざみを４～５㎝に切る。
- 2
こんにゃく、にんじんは短冊切り、ちくわは縦割りにしてから斜め切りにする。
- 3
鍋にサラダ油を熱し、1、2の材料
を炒める。 - 4
だし汁を加えて炒め煮にし、調味料を加えて味付けをしてから、さっと洗った打ち豆を入れてさらに炒める。
コツ・ポイント
あざみも保存食として塩漬けにします。あざみの香りと歯触りを秋、冬に楽しむことができます。
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