れんこんのいとこ煮（あん煮）
新潟県 @cook_40299163
刈り上げ祝いなどで作られていた料理です。ずいきと一緒に煮た「御事料理」がいつの間にか「イトコ」になったと言われています。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3AXQanL
「柏刈地域の食の歳時記」では、柏崎・刈羽地域の食文化を農業や年中行事との関わりから紹介しています。そこで紹介された32のレシピの一つです。
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- 1
れんこんは皮をむいて四つ割にして厚さ5㎜のいちょう切りにし、酢水に5分程度つけてから、水洗いする。
- 2
小豆は水洗いし、厚手の鍋に水とともに入れ、煮立ったら一度茹でこぼし、再び水を加えて火にかける。
- 3
小豆が柔らかくなったら、れんこんを加え、柔らかくなるまで煮る。
- 4
砂糖、塩を加え、水気がなくなるまで煮る。
- 5
-
- 6
-
コツ・ポイント
・茹で小豆の缶詰を利用すると簡単にできます。
・昔は塩小豆で食べたが、今は甘く煮ることが多いです。
・焦がさないように弱火で鍋をゆすりながら、ゆっくり煮ること。
・れんこんをかぼちゃにしても美味です。
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