イカと大根の煮物

大根は厚めに皮をむき、2センチ強の輪切りにする。

さらに半分に切る。

耐熱皿に並べて

電子レンジ
600wで4分加熱する。

イカは軽く水洗いしてから水気を切る。

鍋に、分量のみりん、醤油、酒を入れ、煮立たせたらイカをいれる。

イカの色が変わったらすぐに鍋からとり出す。煮汁は鍋に残しておく。

イカを煮た鍋に分量のだし汁を加え、大根をいれる。アクを取りつつ中火で煮る。だし汁は水と顆粒だしでもよい。

大根が柔らかくなるまで20分程火を通す。

煮汁が少なくなってきたら、再びイカを鍋に戻し、強火で煮汁を飛ばし、煮詰める。

仕上げに斜め切りした青ネギを加えて、火を止め完成。