簡単！いかと絹さやの塩炒め

Name: 簡単！いかと絹さやの塩炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カット冷凍いか 解凍して150g; いか下茹で用 塩 小さじ1/2; いか下茹で用 酒 小さじ2; 絹さや 10枚; ヤングコーン 6本; 下茹で用 塩 小さじ2/3; ねぎ 80g; 赤唐辛子 1本; 生姜 8g; 炒め用 サラダ油 大さじ1; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/6; 砂糖 ふたつまみ; 中華だし 小さじ2/3; ごま油 小さじ1.5

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かっちゃん杉 @kachan_kitchen

いかと絹さや、ヤングコーンの彩りのいい塩炒めです。生姜でさっぱりして美味しいです。
このレシピの生い立ち
いつもコッテリの中華ばかり作るので、たまには、さっぱりの炒め物もいいかな？と思って。スーパーで春野菜がいっぱい売り始めたので、絹さやを加えました。

材料

2人分

カット冷凍いか解凍して150g
いか下茹で用　塩小さじ1/2
いか下茹で用　酒小さじ2
絹さや 10枚
ヤングコーン 6本
下茹で用　塩小さじ2/3
ねぎ 80g
赤唐辛子 1本
生姜 8g
炒め用　サラダ油大さじ1
酒大さじ1
塩小さじ1/6
砂糖ふたつまみ
中華だし小さじ2/3
ごま油小さじ1.5

作り方

1
3センチ角の冷凍いかです。解凍し表面に隠し包丁を入れると食べやすいです。
2
いかは塩と酒を加えた熱湯で30秒加熱し、ザルに上げる。
3
絹さやは筋を取り斜めに半分に切る。ヤングコーンは斜めに3つに切る。
4
絹さやとヤングコーンは塩を加えた熱湯で30秒加熱し、ザルに上げる。
5
赤唐辛子は種を取り、手で4つにちぎる。生姜は千切りにする。
6
ねぎは8ミリ幅に斜めに切る。
7
サラダ油ににんにくと赤唐辛子を加え香りが出るまで加熱する。
8
ねぎを加えて、少ししんなりするまで強火で加熱する。
9
下茹でした具材と塩、砂糖、酒、顆粒中華だしを加えて強火でさっと炒める。
10
ごま油を回しかけて火を消し完成！

コツ・ポイント

カットされた冷凍いかも臭みがあるのでサッと下茹でします。野菜も下茹でしているので、強火で短時間で仕上げます。いかに浅く隠し包丁を入れておくと柔らかく食べやすいです。

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レシピ作者

かっちゃん杉 @kachan_kitchen

2020/02/20 20:52に公開

5月30日　主人が余命宣告から８ヶ月、頑張って通院で治療しましたが本人の望み通り入院する事なく自宅で私の手を握り亡くなりました。葬儀を済ませましたが、まだふわふわした気分です。皆さんから励ましのメッセージを頂き嬉しいです。ありがとうございます。これからも宜しくお願いしますね。料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205