ゆり根の下処理方法

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

甘みとほろ苦さがあり、加熱するとホクホクする、ゆり根の掃除と下茹で方法です。

このレシピの生い立ち
ゆり根は野菜の中でもカリウムの含有量がトップクラスで、高血圧予防や老廃物の排泄を促す働きがあります。正月野菜のイメージが強いですが、下処理が簡単で、色んなメニューに合いますので、ぜひ旬の美味しい季節に食べてみてください。

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材料

  1. ゆり根 お好きなだけ

作り方

  1. 1

    表面に付いたおがくずをよく洗い、外側の鱗片から1枚ずつ剥きます。剥きにくい場合は付け根部分を包丁で切って剥きます。

  2. 2

    茶色く変色した部分を包丁で切り落とします。

  3. 3

    水洗いして汚れをしっかり落とし、水気を切ります。そのまま茶碗蒸しやホイル焼き、炒め物、揚げ物などに。

  4. 4

    和え物にする場合は下茹でします。熱湯に酢を少々加えて1分茹で、すぐに冷水に取り、ざるに上げたら完了です！

  5. 5

    ゆり根が主役の卵とじです、「白だしで！優しい味わい♡ゆり根の卵とじ」レシピID：20540388

  6. 6

    茹でてから、ごま油と醤油でサッと和え、かつおぶしをのせると、おつまみにぴったり！

  7. 7

    茹でてから、明太マヨでサッと和えると、お子さんにも食べやすい一品に！

コツ・ポイント

少量の酢を加えることで、白く茹で上がります。ホクホクの食感を活かすよう、加熱しすぎには気を付けてください。すぐに使わない場合は、購入時に入っていたおがくずに埋め、冷蔵庫で保存すると長く持ちます。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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