青梗菜と厚揚げの炒め煮

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青梗菜のβカロテンで免疫力を高めます。厚揚げはタンパク質，カルシウム，鉄分が豊富。しっかり食べて元気に頑張りましょう！
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた青梗菜のレシピ。
母はフクロタケを使っていました。フクロタケのツルっとした食感が良いのですが，見つからなかったので，マッシュルームにしました。

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材料

４人分
  1. 青梗菜 1把
  2. にんにく 2片
  3. オリーブオイル 少々
  4. マッシュルーム（あればフクロタケ） 1パック
  5. 厚揚げ 1枚
  6. 水 １/２カップ
  7. ボーンブロス（なければ水でOK) １/2カップ　
  8. 鶏がらスープの素 小さじ２
  9. 塩 小さじ１/２
  10. 胡椒 少々
  11. 醤油 大さじ１
  12. 水溶き片栗粉 片栗粉(大さじ1/2〜1)と水大さじ１

作り方

  1. 1

    青梗菜を食べやすい大きさに切ります。マッシュルームは4等分に切ります。

  2. 2

    厚揚げは食べやすい大きさに切ります。厚さは1cmくらいにすると味がしみこみやすいです。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをひき，にんにくを入れて火をつけて，コールドスタートにします。

  4. 4

    にんにくの香りが出たら青梗菜の芯の方を入れて炒めます。

  5. 5

    すこししんなりしたら，マッシュルームを加えて炒めます。

  6. 6

    マッシュルームに油がまわったら，厚揚げと青梗菜の葉の部分を入れ炒めます。

  7. 7

    すこし炒めたら水とボーンブロス（もしくは水1カップ）を入れて，鶏ガラスープの素を入れて少し煮ます。

  8. 8

    塩胡椒と，醤油で味を整えます。

  9. 9

    片栗粉を水で溶きます。

  10. 10

    ８に水溶き片栗粉を回し入れ，全体をよくませて煮えたら完成。

コツ・ポイント

※コールドスタートとは，フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかけて，じんわり加t熱して油の劣化や参加を防ぎAGE（糖化反応）を抑える方法。

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元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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