牡蠣のしぐれ煮

牡蠣は2.5%の冷たい塩水で2~3回水を変えて降り洗いし、ザルにあげておく。

生姜は皮をむいて線切りにしておく。

鍋に牡蠣と生姜、調味料を全て入れ、蓋をして中火にかける。

沸騰したら弱火にし、4~5分煮て内部まで火が通ったら火を止める。そのままあら熱がとれるまで冷まし、味を染み込ませる。

保存性を高めたい場合は、保存容器に牡蠣を移し、煮汁を半量になるまで煮詰めてから容器に移す。