大根と鶏手羽元の煮物
Gonbao @gonbao
定番の鶏肉と大根の煮込みを、手羽元を使って作った。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
大根と鶏手羽元の煮もの 大庭 英子 dancyu
https://dancyu.jp/recipe/2019_00001341.html
アプリでひらく作り方
- 1
大根は２.５ｃｍ厚に切り、皮を剥き4等分にし、面取りをしておく。
- 2
生姜は皮を剥きスライス、皮も煮込む際に使うので捨てずに取っておく。
- 3
鍋にサラダ油を入れ火にかけ、鶏肉に焼き色を付ける。
- 4
大根を加え、酒とひたひたになる量の水を加え煮立たせ、アクを取る。
- 5
生姜と生姜の皮、唐辛子を加え、蓋をして大根が柔らかくなるまで（１５～２０分）煮込む。
- 6
調味料を加え、更に１０分程度煮込み、大根の葉を加え更に少し煮込み火を止め味を馴染ませる。
コツ・ポイント
盛り付けの際、一緒に煮込んだ生姜の皮は取り除く。彩りに大根の葉を加えると良いが、無かったので細ねぎで代用した。
大根の面取りは、ピーラーを使うと簡単です。
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