【簡単・基本】きんぴらごぼう

クックW1REZT☆'s cooksnap of when they made 【簡単・基本】きんぴらごぼう.
odrag0n
odrag0n @cook_40297083

基本のきんぴらごぼうの作り方です。
ごぼうの香りや食感がおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
きんぴら煮の好きな味付けを自分で探し、たどり着きました。

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材料

2〜4人分
  1. #具材 　
  2. ごぼう 1本
  3. にんじん 1本
  4. こんにゃく 1枚
  5. #調味料
  6. ごま油 大さじ1
  7. A 白胡麻 大さじ1
  8. A 砂糖 大さじ1.5
  9. A 酒 大さじ3
  10. A みりん 大さじ2
  11. A 醤油 大さじ1.5

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにする。
    水に十分ほどさらし、アクを抜く。

  2. 2

    にんじんを縦に1/2、または1/4に切り、斜め薄切りにする。
    この時にスライサーがあると便利。
    おすすめは100均のやつ

  3. 3

    こんにゃくは、拍子木切り、もしくは千切りにする。

  4. 4

    フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。

  5. 5

    十分に温まったら、1、2、3全てを入れる。
    ある程度火が通るまで、七分ほど炒める。

  6. 6

    合わせておいたAを全て入れる。

  7. 7

    ちょうど良い濃さになるまで五分ほど煮る。

  8. 8

    完成。

コツ・ポイント

ごぼうはしっかりとアク抜きをする。
煮汁が少し濃いと思う程度まで煮詰めると、ちょうど良い味付けになります。
Aを全て直接鍋に入れるばあう、火は一旦消す。
野菜を増やす場合は、全て「大さじ」を、「大さじ強」にする。

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