艶旨！のど黒の煮付け★小ぶり

すでに店頭で、えらとお腹出ししてあるものを買いました。
きれいにお腹の中も洗い、1本中央に切り込みを入れる。

お鍋に調味料を入れ温めて、のど黒を入れる。蓋をして、やや弱い火で7〜8分煮込む。途中煮汁をかけ、汁の状態を見る。

蓋を取り、みりんを入れたら中火で煮汁を掛け、照りを出した煮付けに仕上げる。

取り出す時は煮崩れしないよう、フライ返しなどで取り出し、お皿に盛り付けます。