我が家の定番 いわしの蒲焼き丼

Nilmini's cooksnap of when they made 我が家の定番 いわしの蒲焼き丼.
のんぴ☆♪'s cooksnap of when they made 我が家の定番 いわしの蒲焼き丼.
食いしん坊山ガール's cooksnap of when they made 我が家の定番 いわしの蒲焼き丼.
ＲＯＫＯ’Ｓキッチン
ＲＯＫＯ’Ｓキッチン @cook_40283470

20年近く前に料理教室で習ったレシピを我が家流にアレンジ。
魚嫌いな子どもでもこれは特別！
喜んで食べますよ～♡♡

このレシピの生い立ち
20年近く前に、赤ちゃんだった子どもをベビーカーに乗せて通った料理教室。
その時から繰り返し作っている定番レシピを我が家流にアレンジして、クックパッドにコレクションしました。

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材料

4人分
  1. いわし 4尾
  2. 酒 小さじ4
  3. 古根しょうが しぼり汁小さじ2
  4. 片栗粉 大さじ2
  5. 油 大さじ1
  6. タレの調味料
  7. 醤油 小さじ4
  8. 砂糖 小さじ4
  9. みりん 小さじ2
  10. 酒 小さじ2
  11. 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    いわしは頭を切り落とし内臓を抜き手開きにし、酒と生姜汁をかけて臭みをとります。
    (いわしは簡単に手で開けます)

  2. 2

    魚の水気をキッチンペーパーでふいてから片栗粉をつける。(主に身の方に)

  3. 3

    油を熱し、身の方から先に焼きはじめる。焦げ目がついたら優しくひっくり返し両面焦げめが付くように焼く。

  4. 4

    タレの調味料を合わせ、鍋で沸騰直前まで煮るか、レンジで1分半あたためる。

  5. 5

    ご飯の上に焼けたいわしを盛り、タレをかけて好みでゴマをふりできあがり♡

    写真は、ほうれん草のおひたしを添えてあります。

コツ・ポイント

酒と生姜汁で魚の臭みをとり、キッチンペーパーで水分をふき取ってから片栗粉をまぶすと美味しくいただけます♡

焼いてひっくり返す時には優しく、身を崩さないように。(菜箸よりフライ返しが良いです)

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レシピ作者

ＲＯＫＯ’Ｓキッチン
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に公開
素人でもできたてを食べれば、冷えたプロの味より美味しいという自論で、手早く出来たてを食卓に並べたいと頑張っているROKOです。(๑′ᴗ‵๑)以前はアロマサロン併設のハーブカフェで、ハーブを使ったメニュー提供したりハーブ料理の教室もやっていました。こちらは庭のハーブやスパイスでアレンジしたり簡単で美味しい料理中心のレシピです。つくれぽ、ありがとうございますとっても励みになっています！
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