いわしの蒲焼き丼

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永遠の味（？）甘辛の蒲焼きたれで大人も子供もきれいに食べてくれます。使う食材のすべてが体にいいという、スペシャルレシピです。
このレシピの生い立ち
魚嫌いな自分のために考案しました。まったく臭みなしで大成功！

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材料

4人分
  1. いわし 4尾（小さい物なら）６尾
  2. ねぎ １本
  3. のり（もむ）
  4. 片栗粉
  5. 小麦粉
  6. ●砂糖 大さじ２
  7. ●酒 大さじ２
  8. ●みりん 大さじ６
  9. ●しょうゆ 大さじ６
  10. ごま油
  11. サラダ油
  12. 白ごま

作り方

  1. 1

    いわしは頭と内臓、中骨を取り除いて手開きにし、キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。●の調味料を混ぜて蒲焼きのたれをつくっておく。ねぎは斜め千切りにし、のりはよくもんでちぎる。

  2. 2

    フライパンにごま油を少したらして弱火でねぎを炒める。しんなりしたら取り出して、フライパンの汚れを拭いておく。

  3. 3

    いわしに粉を薄くまぶして油を敷いたフライパンで両面こんがり焼く。焦げ目が付いたらたれを一気に入れて煮詰めながらいわしにからめる。

  4. 4

    器にごはんを盛って、炒めておいたねぎともみのりをのせる。その上に蒲焼きをのせてフライパンに残ったたれを回しかける。しあげに白ごまをパラパラ！

コツ・ポイント

豚薄切り肉（特売品）でもおいしいですよー。

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