丁寧に作る栗きんとん

さつまいもは、3㎝くらいの輪切りにして、3〜4mmに厚く皮を剥く。（灰汁が出てくる部分の内側を剥く）

2のさつまいもの水を捨て、鍋に新しい水に取替え、さつまいもと3で取っておいたクチナシの実をいれてから火にかける。

4が沸騰して茹で汁が黄色くなったらクチナシを取り出す。

8を弱火にかけ、温まってきたら、9のシロップの材料を加えて焦げないよう、ヘラで生地を鍋底からすくうように混ぜていく。

もし、焦げそう気配がしたらすぐに火から離し、暫く予熱で加熱してヘラで生地を混ぜていく。

12に塩を加え生地と混ぜ、栗の甘露煮を加え、1〜2分焦げないように注意しながら火を入れる。

火を止め、粗熱を取る。余ったら保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。消費は3日程度で。

◼︎補足 さつまいもは厚く皮を剥くので、中サイズ2本＝皮を剥く前の状態で700gくらいを用意してください。