漁師市の人気もの！鯉のから揚げ（中華風）

（注）カリッと揚げるため、前工程２の幅は写真よりもう少し狭い方が良いかもしれません。薄い方が仕上がりの食感が良いです。

切れ目をひとつおきに皮まで切り離し、左右に広げて、小麦粉（片栗粉）をまぶし「衣付け」します。

揚げ油を熱しておきます。火の通りは良いので、衣をカリッと揚げることを狙って、温度が下がらないよう十分な量

調味液をつくっておきます。★を混ぜ合わせますが、甘酢の塩梅は1:1:1をベースに塩梅してください。

６の調味液（甘酢）に刻みネギを加えてしばらく馴染ませると「中華風」の感じが出てきます。

十分に熱した油に衣付けしたコイを広げるながら入れます。温度が下がらないよう一度に入れる枚数は油の量に応じて下さい。