厚あげのきのこあんかけ

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このレシピの生い立ち
可児市子育て健康プラザmanoのクッキングスタジオで行われる料理教室でご紹介するレシピです。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 4個
  2. にんじん 3㎝程
  3. しめじ 1/2パック
  4. 薬味ねぎ 1本
  5. 調味料
  6. 水 300ml
  7. しょうゆ 大さじ2
  8. みりん 大さじ2
  9. 顆粒だしの素 小さじ1
  10. 水溶き片栗粉
  11. 片栗粉 大さじ1
  12. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    ①　厚揚げはフライパンで軽く焦げ目がつくくらい焼いていく。
    焦げ目がついたらお皿によそっておく。

  2. 2

    ②　鍋に調味料と人参をいれ、人参が柔らかくなるまで弱火で煮る。
    人参に火が通ったらしめじもいれさらに煮る。

  3. 3

    ③　一度火を止め水溶き片栗粉を回し入れる。良く混ぜ再び火をつけ1分程加熱してから厚あげに餡をかける。

  4. 4

    ④　③の上にネギを散らせば完成。

コツ・ポイント

◎厚揚げは味が染み込みやすく、形が崩れにくいので煮物にも使用されますが、フライパンで焼いても美味しくいただけます。

◎片栗粉で餡にすることで熱が逃げず冷めにくいです。

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