小さいコウイカで作るイカスミのパエリア

にんにくとチェリーペッパーをエクストラバージンオリーブオイルで炒める。

色づいたら取り出しミキサーにかけ、魚のスープに加える。

同じフライパンに、皮と種を取り除いて小さいサイコロ状に切ったトマトを炒め、1の魚のスープに加える。

袋入りのイカ墨ソース を加える。スープをおよそ30分煮込む。煮込んだスープを漉し、塩味を調える。

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを加え、刻んだにんにくの芽を炒める。

そこに、皮をむき下準備した小さい甲イカを丸ごと入れる。

さらに米を加え、すべての材料を3分か4分ほど炒める。

4のスープを加える（スープの量は常に米の2倍）。

強火で10分煮込んだ後塩味を整え、弱火でさらに8分煮込む。火を止めてから2分蒸らし、完成。

アリオリソースを作る。卵黄とにんにく、塩、エクストラバージンオリーブオイルを加えて乳状になるまでブレンダーにかける。

ソースが乳状になってから赤ピーマンを加えて更にブレンダーにかけ、赤いアリオリソースの出来上がり。