蓮根の素揚げ

♪キッチンmama's cooksnap of when they made 蓮根の素揚げ.
かのと
かのと @kanoto_cook
関東

秋〜冬にかけてが旬♪サクサク食感とほんのりした甘みがたまりません！塩や醤油で♪その他料理の付け合わせやトッピングにも◎
このレシピの生い立ち
シンプルだからこそ、また食べたくなります♪
手の込んだ調理をするエネルギーがない時でも、しっかり美味しく食べたくて。

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材料

4人分
  1. 蓮根 1株
  2. 片栗粉 大さじ1程度
  3. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    〈下処理〉
    蓮根は1〜1.5cmほどの厚みでカットしたら、酢水に漬けておきます
    （漂白もされて綺麗に）

  2. 2

    キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ったらビニール袋に入れて、片栗粉を適量

  3. 3

    ビニール袋膨らませた状態で口を閉じてフリフリし、薄く全体に粉をまとわせます

  4. 4

    180℃に熱して、中火にし重ならないように蓮根を投入。初めは勢いよく泡が出て蓮根は沈んだ状態

  5. 5

    泡が落ち着いてきて、上に浮かんでくれば揚げあがりです♪
    （香ばしいのが好みの場合は色がつくまでしっかりと）

  6. 6

    油を切ったら完成です♪
    塩でも醤油でも旨い◎
    食感と甘みがたまりません！

コツ・ポイント

◎下処理、お客さまに出す時でなければ酢水に漬けるのは省略可
※むしろ水に長くつけると大切なビタミン類が失われてしまいます！
◎厚みを持たせて切って、蓮根素材自体の味をしっかり楽しみたいですね^ ^

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レシピ作者

かのと
かのと @kanoto_cook
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関東
クックパッドアンバサダー2024身近な食材を使ったレシピを紹介--＊工程写真を多くし、わかりやすい&カンタンを心がけています。祖父母や父母の背中をみて学んだものをミックスし、我が家流にアレンジ♪小6小1の息子が居る二児のパパ＊ 家事はシェア派。つくレポやフォローはとても励みになります✨ /since2021.12---＊
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