ネギ塩糀

ヒーリングクッキング
ヒーリングクッキング @cook_40061784

玉ねぎ塩糀の次は ネギ塩糀
このレシピの生い立ち
玉ねぎ塩糀は万能だけど、味噌汁に入れる時、ネギの方がいいかもと思い、作ってみました。

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材料

  1. 刻みネギ 100g
  2. 200cc
  3. 乾燥米糀 100g
  4. 天然塩 15g

作り方

  1. 1

    ネギを刻んで保温水筒 or スープジャーに入れて、80度くらいの湯を加え、混ぜる。

  2. 2

    1の温度が60度になったら、乾燥米糀と天然塩を入れてフタをして、軽く振って混ぜる。

  3. 3

    2をそのまま10時間くらい置く。

  4. 4

    3を味見して、甘味と旨味を感じたら、熱湯消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存する。

コツ・ポイント

保温水筒の温度に注意(50〜60度)。塩は少なめにしておくと、ネギを具として使える。塩の量は後から追加してもOK。

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ヒーリングクッキング
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人も地球も美しく健康に 自分の太陽を輝かせる生き方 自然との調和を大切にした暮らしを楽しみながら、簡単で美味しくて、心とからだとスピリットが満たされる食事〝楽食・発酵和薬膳〟ヒーリングクッキングを提案。(電子レンジ・化学調味料・マーガリン・BP等、不使用。調味料は本物発酵ビン入りが好き) 。果樹やハーブなどの薬草ガーデン作りながら、クリエイティブ ヴィレッジ創作中。
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