たけのこの茹で方

つっくんママ♡'s cooksnap of when they made たけのこの茹で方.
ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

皮がぷり～ん♪ってむけます
是非味わってみてください
初心者向けにわかりやすく説明してます
このレシピの生い立ち
長年茹でてるうちに、余計な手間を省いてシンプルに茹でるようになりました。

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材料

たけのこ1本分
  1. たけのこ 1本
  2. ぬか ひとにぎり
  3. 湯 たけのこがかぶるくらいたっぷり

作り方

  1. 1

    たけのこを買う時ご自宅にある鍋を想像してすっぽり入りそうなたけのこを選びましょう
    ※あまり大きくない方が茹でやすいです

  2. 2

    先のとがった方を斜めに切り落とします

  3. 3

    皮にだけ縦に切り込みを入れます

  4. 4

    根もとのブツブツしたところを切り落とします

  5. 5

    鍋にたけのことたっぷりの水とぬかをひとにぎり(大スプーン山盛り1杯)入れます

  6. 6

    ぬかが溶けるように軽く混ぜます
    ※ぬかがない時は米のとぎ汁でも十分OK代用できます

  7. 7

    強めの火加減で沸騰しながら約1時間茹でて、鍋に入れたまま自然に冷まします

  8. 8

    流水で洗ってぬかを落とします

  9. 9

    切り込みから皮をむきます

  10. 10

    部位の名称・用途
    (先端から↓)
    姫皮：和え物
    穂先：汁物、ご飯
    中央：煮物、炒め物
    根もと：薄切にして揚げ物

コツ・ポイント

＊吹きこぼれないように深鍋に7分目くらいの湯で茹でましょう
＊落し蓋はいりません、茹でてる途中で湯が少なくなったら少し足してください全然大丈夫です
＊ぬかを入れることでえぐ味が取れて色よく茹で上がります

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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