ウドと人参でウマウマきんぴら

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居酒屋YUZU
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ウドが余ってしまってて、何を作ろうか考えてたらきんぴらが思いついたってやつ！！
このレシピの生い立ち
テキトーに思いつき……w

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材料

作り置き分(多くても可)
  1. ウド 人参となるべく同量
  2. 人参 ウドとなるべく同量
  3. 酒 大さじ2くらい
  4. みりん 大さじ2くらい
  5. 醤油 大さじ2くらい
  6. 白だし(粉末だしでも可) 1つまみ分隠し味程度
  7. ゴマ(香りが好きな方はすりゴマ) 好きな分！
  8. ごま油 ひと回し程度
  9. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1

    ウドと、人参は千切りにしておきます。剥いた皮も出来たら入れてもらいたい！！今回は皮付きでやりました。

  2. 2

    熱したフライパンにサラダ油を回し入れ十分に油も温まったら、ウドと人参を入れる

  3. 3

    少し火が通ってきたら、酒、みりんを入れひと煮立ちさせる。

  4. 4

    少し具材が柔らかくなってきたら醤油を入れ少しかき混ぜ蓋をして5分。味がちょっと足りないなって思ったら粉末ダシをいれる。

  5. 5

    しっかり味が回ったらごま油を軽く回しかけ、さらにゴマ(すりゴマ)を自分の好きなだけかけ、さらに混ぜる。

  6. 6

    粗熱をとって味を染み染み…
    お弁当の具材にも最適なきんぴら完成！

コツ・ポイント

コツはちゃんと酒とみりんのアルコールを飛ばすこと。ウドも人参も柔らかくなります。

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レシピ作者

居酒屋YUZU
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酒(ハイボール)好きなゆずが我が家なりの簡単おつまみをご紹介。家にあるもので簡単に作れるおつまみです。アレンジもできるようになるべく薄味で基本つくります。野菜多め、缶詰、パウチ物…など。たまにちょっと手の込んだ料理もします。
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