つくしと野草、高野豆腐のかき揚げ

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うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

栽培野菜とは違う、自然なミネラルバランスの野草を食卓に。苦みが気になる野草も、てんぷらにすれば美味しくなります☆
このレシピの生い立ち
近所の土手でつくしやよもぎがたくさん採れたので、かき揚げにしました。

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材料

５～６人分
  1. つくし ひとつかみ分くらい（お好みで）
  2. よもぎなどの青い野草 一束分くらい
  3. 玉ねぎ 大きめ１つ
  4. 高野豆腐 ３枚
  5. ★しょうゆ 大さじ１
  6. ★水 250㏄
  7. 〇小麦粉 100㏄
  8. 〇片栗粉 100㏄
  9. 〇自然塩 ふたつまみ
  10. 〇水 200㏄～
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    つくしははかまを取って熱湯でさっと茹で、水に15分ほどさらす。その後15分おきに2回ほど水を取り替える。

  2. 2

    高野豆腐は★を合わせたもので戻して3㎝長さの細切りに、玉ねぎは薄切り、つくしと野草は食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    〇を合わせてトロトロになるまで水を加えたものを、２に入れて混ぜる。

  4. 4

    フライパンに多めに油を入れ、両面を揚げ焼きする。（途中でフライパンを斜めにして回すと油がよく回る）

コツ・ポイント

野草は、玉ねぎなどの食べやすいものと一緒に合わせると、子どもでも食べやすくなります。シンプルに塩をふって食べると美味しいです☆

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レシピ作者

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram：https://www.instagram.com/mg08202012/
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