うるいとタケノコの出汁浸し
料理人のミキヲ @cook_40107141
春の苦味と香りを最高に味わえる滋味深い逸品。
出汁とみりんと薄口醤油だけ。
美味しいタケノコが手に入ったらぜひ。
このレシピの生い立ち
タケノコの柔らかさと甘さと香りを味わいたくて。
冷やで食べるメニューだが、あっためた温浸しでも美味いです。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料とだしを合わせて1回沸かし、冷やしておく。
- 2
タケノコは薄切り、うるいは3cmに切って塩茹で。
①と合わせて30分以上浸す。
コツ・ポイント
出汁は濃いめにする事。
薄口醤油が無い時は、小さじ1の濃口醤油と、小さじ1/3位の塩で調味。
時間が無い方は、みりんをレンチンして合わせても可！
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