基本のとんかつ
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筋切りをした豚ロースが柔らかい、基本のとんかつです。
このレシピの生い立ち
安い豚ロースを手をかけることで出来るだけ美味しく食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースは常温に戻しておき、脂身と赤身の境目を等間隔に筋切りをする。
- 2
包丁の背で肉をまんべんなく叩いて細かい筋を切る。塩、胡椒で下味を付ける。
- 3
豚ロースの全面に薄力粉、卵、パン粉の順に付け、160℃のオリーブオイルで揚げ焼きにする。
- 4
両面がきつね色になったら、オリーブオイルを切る。揚がったとんかつを2cm程度の幅に切り、器に盛り付けて完成。
- 5
ソースとお好みで和からしを付けて、お召し上がりください。
コツ・ポイント
常温に戻すことで火通りが良く揚がります。筋切りは面倒でも行うと柔らかくなります。
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