切り干し大根の炒め煮☆定番ごはん

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suzumi☆
suzumi☆ @cook_40296437

我が家の切り干し大根の煮物です(* >ω<)しめじと油揚げで旨味いっぱいです♪日持ちもするので常備菜にも☆彡
このレシピの生い立ち
目分量で作ってたものをレシピにしてみました( ´∀`)

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材料

5人分
  1. 切り干し大根 20g
  2. 油揚げ 1枚
  3. にんじん 1/4本
  4. しめじ 1/2株
  5. サラダ油 大さじ1/2
  6. ★だし汁 150cc
  7. ★砂糖 大さじ1/2
  8. ★みりん 大さじ1
  9. 醤油 大さじ1
  10. 胡麻油 少々

作り方

  1. 1

    ❮切り干しを戻す❯
    切り干し大根はさっと水洗いし、水に浸けて戻す。戻ったら水気を絞り、食べやすい長さに切る。

  2. 2

    ❮材料を切る❯
    油揚げとにんじんは短冊切りにする。しめじはほぐしておく。

  3. 3

    ❮炒める❯
    フライパンにサラダ油をひいて、切り干し大根、油揚げ、にんじん、しめじを入れて炒める。

  4. 4

    ❮煮る❯
    油が馴染んだら、★を加えて中火～弱火で3分くらい煮る。

  5. 5

    醤油を入れたら、煮汁が半分くらいになるまで煮たら、胡麻油を混ぜ合わせ出来上がり。

  6. 6

    ※写真の切り干しはひじき入りでした☆

  7. 7

    ※切り干し大根の戻し汁は旨味たっぷりなので、味噌汁などに使いましょう！

コツ・ポイント

甘味のある調味料で煮てから、醤油を入れて煮ます。

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