ほんのり甘い✨切干大根の炒め煮

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さとるちっち's cooksnap of when they made ほんのり甘い✨切干大根の炒め煮.
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nszwtmm @cook_40153643

よーく味が染みておいしい♡食物繊維たっぷりの切干大根をいっぱい食べましょう。ご飯のおかずにも！お弁当にも！
このレシピの生い立ち
母が小さい頃から作ってくれた大好きな切干大根の炒め煮。目分量の作り方を自分流にレシピに起こしてみました。
我が家は甘めの薄口ですが、それぞれの家庭の味付けの参考になればいいです(*´`)

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材料

２人分
  1. 切干大根 １袋(40g)
  2. 人参 １/２本
  3. しめじ(しいたけでも可) １/２袋
  4. 水 200cc
  5. 顆粒だし 小さじ2
  6. 酒 小さじ2
  7. 砂糖 小さじ2強
  8. 醤油 小さじ2と1/2
  9. 塩 少々
  10. みりん 小さじ2

作り方

  1. 1

    切干大根を水で戻す。あとで煮含めるので表示時間より少し短めでＯＫ！

  2. 2

    人参を長さ３cmくらいの千切りにする。切干大根と同じくらいの細さだとgood

  3. 3

    しめじの石づきをとりバラしておく。

  4. 4

    片手鍋にサラダ油を少々入れ、中火で人参を炒める。油が全体に行き渡りなじんだらＯＫ

  5. 5

    切干大根としめじをいれ更に炒める。(1~2分くらいサッと)

  6. 6

    顆粒だしを溶いた水を入れ、酒→砂糖→醤油の順で入れていく

  7. 7

    コトコト弱火で５分くらい。お好みの柔らかさになるまで煮ます。少し煮汁が残った方がしっとり仕上がりますよ

  8. 8

    味を見て薄ければ塩を少々。
    最後にみりんを回しかけて1~2分。

  9. 9

    完成♡

コツ・ポイント

味をつける時は砂糖から最初に入れて好みの甘さにするといいです。最後のみりんは照りとコク出しです！お好みで油揚げを入れてもおいしく仕上がります(*´`)

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nszwtmm
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